Carpaccio van Coquille
Gamba / fregola/ paddenstoelen/rode biet
Zeebaars
Aioli-pasta / romanesco / venkel / zongedroogde tomatensaus
of
Wildpeper
Aardappel-zuurkoolkroketjes / crème van gerookte knolselderij / pompoen / spruit
Blondie met kaneelmousse
Gepocheerde peer / tonkabonen ganash / bladerdeegschotsen